{"id":82671,"date":"2022-02-22T13:27:54","date_gmt":"2022-02-22T16:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=82671"},"modified":"2022-02-22T13:27:54","modified_gmt":"2022-02-22T16:27:54","slug":"cuales-son-las-provincias-de-argentina-donde-mas-se-cultiva-el-oro-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2022\/02\/22\/cuales-son-las-provincias-de-argentina-donde-mas-se-cultiva-el-oro-rojo\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son las provincias de Argentina donde m\u00e1s se cultiva el &#8220;oro rojo&#8221;"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>El denominado &#8220;oro rojo&#8221; se cultiva especialmente en las zonas de Cuyo, el NOA y la Patagonia. Tiene un elevado precio por cada gramo de sus hebras<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se lo denomina &#8220;oro rojo&#8221; por los grandes rendimientos que promete, pero se trata de azafr\u00e1n, y un kilo est\u00e1 valuado en un mill\u00f3n de pesos, lo que no s\u00f3lo se debe a su valor a nivel mundial, sino tambi\u00e9n a su producci\u00f3n artesanal. Baste se\u00f1alar que, para un solo kilo, hacen falta 150 mil flores en donde cada flor es cosechada y controlada a mano.<\/p>\n<p>En el pa\u00eds esta especia, una de las m\u00e1s caras y valiosas del mundo, se comenz\u00f3 a producir desde hace unos 12 a\u00f1os en las zonas de Cuyo, el NOA y la Patagonia. Pero, principalmente, se la produce en diversas localidades de Mendoza y C\u00f3rdoba.<\/p>\n<p>Su aroma y color conquista a los m\u00e1s importantes chefs de todas partes del mundo y en el mercado se lo comenz\u00f3 a conocer como \u201cel oro rojo\u201d por el elevado precio de cada gramo de sus hebras. Sin embargo, el encanto est\u00e1 puesto en el aprovechamiento de todo el arbusto, desde los bulbos hasta los pistilos de la flor.<\/p>\n<p>Las propiedades del azafr\u00e1n resultan ser numerosas, pero adem\u00e1s de utilizarse como alimento se lo usa en la industria de la cosm\u00e9tica y licorera. En Argentina, por una cuesti\u00f3n cultural, se la conoce \u00fanicamente para sazonar platos como la paella o el risotto, pero los expertos destacan que este producto originario de Asia y el Mediterr\u00e1neo tiene otras funciones menos conocidas.<\/p>\n<p>En Mendoza hay alrededor de 50 productores que se dedican minuciosamente a este sistema de producci\u00f3n. A trav\u00e9s de distintos canales de venta comenzaron a comercializar el producto con su marca y este a\u00f1o hicieron la primera exportaci\u00f3n a Estados Unidos.<\/p>\n<p>\u201cEl cultivo funciona en la Argentina, ocupa poca superficie. No recomendamos m\u00e1s de 10 mil metros cuadrados, o sea, es un d\u00e9cimo de hect\u00e1rea para cada familia. Una superficie peque\u00f1a. Las tareas se hacen con las manos, no es un trabajo forzado, solamente las plantaciones y la cosecha de los bulbos&#8221;, se refiri\u00f3 desde el INTA.<\/p>\n<p>El azafr\u00e1n es considerado de mucho valor en Asia y Europa y sus bulbos comenzaron a introducirse en el pa\u00eds a trav\u00e9s de los inmigrantes europeos, quienes pudieron adaptarlo al clima y suelo argentino. Al ser un cultivo incipiente, todav\u00eda est\u00e1 en etapa de investigaciones tanto en la Argentina como en el mundo. Hasta ahora, todas las plantas pertenecen a una misma poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Desarrollos en el pa\u00eds\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>Desde el INTA desarrollan el polo de Cuyo, pero tambi\u00e9n han visto que en gran parte de la Patagonia y en NOA funciona. Los vol\u00famenes que se manejan todav\u00eda son peque\u00f1os en la Argentina. La Argentina no es un pa\u00eds que consume este tipo de productos muy asiduamente. La demanda que hay para las hebras de alta calidad proviene de la gastronom\u00eda, de restaurantes que ofrecen platos con estilo mediterr\u00e1neo, donde el azafr\u00e1n es un aliado de la mesa.<\/p>\n<p>Sin embargo, este producto tambi\u00e9n tiene otro destino poco conocido, pero con mucha m\u00e1s demanda en el pa\u00eds: la industria licorera. Se utiliza para la elaboraci\u00f3n del fernet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Localidades productoras:<\/strong><\/p>\n<p><strong>C\u00f3rdoba\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>-Villa General Belgrano.<\/p>\n<p>-Carlos Paz.<\/p>\n<p>-R\u00edo Cuarto.<\/p>\n<p>-Villa Las Rosas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mendoza\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>-Uspallata.<\/p>\n<p>-San Rafael.<\/p>\n<p>-Valle de Uco.<\/p>\n<p>-Maip\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El denominado &#8220;oro rojo&#8221; se cultiva especialmente en las zonas de Cuyo, el NOA y la Patagonia. Tiene un elevado precio por cada gramo de sus hebras &nbsp; &nbsp; Se lo denomina &#8220;oro rojo&#8221; por los grandes rendimientos que promete, pero se trata de azafr\u00e1n, y un kilo est\u00e1 valuado en un mill\u00f3n de pesos, lo que no s\u00f3lo se debe a su valor a nivel mundial, sino tambi\u00e9n a su producci\u00f3n artesanal. 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