{"id":77398,"date":"2021-09-07T12:36:24","date_gmt":"2021-09-07T15:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=77398"},"modified":"2021-09-07T12:36:24","modified_gmt":"2021-09-07T15:36:24","slug":"en-agosto-el-precio-de-la-carne-bajo-14-en-medio-de-las-restricciones-a-la-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2021\/09\/07\/en-agosto-el-precio-de-la-carne-bajo-14-en-medio-de-las-restricciones-a-la-exportacion\/","title":{"rendered":"En agosto, el precio de la carne baj\u00f3 1,4% en medio de las restricciones a la exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Un estudio del Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA), en julio y agosto despu\u00e9s de las medidas restrictivas, los distintos cortes de carne vacuna mostraron en promedio una ca\u00edda de 1,0% y 1,4% respectivamente<\/strong><\/em><\/p>\n

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Un estudio del Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA), revel\u00f3 que la carne en el mes de agosto baj\u00f3 1,4%. En medio del malestar de los agroexportadores por la extensi\u00f3n de las restricciones a las exportaciones, los datos se\u00f1alan que el precio de la carne subi\u00f3 en el mes de junio – despu\u00e9s de la resoluci\u00f3n el 20 de mayo- y luego se mantuvo en baja mes a mes.<\/p>\n

Analizando la evoluci\u00f3n de las variaciones mensuales a lo largo del a\u00f1o 2020 y los primeros ocho meses de 2021, se observan incrementos significativos de la carne vacuna durante enero (7,6%), marzo (5,6%), abril (9,2%), noviembre (7,7%) y diciembre (20,2%) de 2020, y tambi\u00e9n en 2021, con particular aumento en los meses de enero, marzo y junio de 2021 (6,3% 7,3% y 7,9% respectivamente). Cortando con la fuerte din\u00e1mica alcista, en julio y agosto los distintos cortes de carne vacuna mostraron en promedio una ca\u00edda de 1,0% y 1,4% respectivamente.<\/p>\n

En los cortes considerados “caros” el descenso fue de 1,3%, en los cortes intermedios baj\u00f3 1,2% y en los econ\u00f3micos 1,0%. Por su parte, el pollo bajo su precio 0,7%. Dado que la canasta involucra una mayor ponderaci\u00f3n de cortes intermedios, el promedio de precios resulto de -1,4%.<\/p>\n

Al mismo tiempo, seg\u00fan CEPA, se observa una reducci\u00f3n de la brecha entre los precios del asado y el pollo entero, que se hab\u00eda incrementado sensiblemente en los \u00faltimos meses. Esto se debe a un leve aumento del precio del pollo junto con la reducci\u00f3n de precios de la carne vacuna. Es decir, si en julio de 2021, 1 kilo de asado equival\u00eda a 3,66 kilos de pollo, en agosto de 2021, 1 kilo de asado equivale a 3,58 kilos de pollo. El abaratamiento de la carne vacuna respecto al pollo durante el mes de agosto fue del 2,1%.<\/p>\n

Los cortes con fuertes bajas son: el vac\u00edo (-3,5%), matambre (-2,3%) y cuadrada (-2,2) y el resto de los cortes m\u00e1s parejos al promedio. S\u00f3lo se observan leves aumentos en colita de cuadril (0,3%) y nalga (0,1%).<\/p>\n

Analizando los cortes vacunos de precio intermedio, las principales reducciones se encuentran en asado de tira (-2,8%), picada especial (-2,1%) y bife ancho (-1,7%), todos ellos por encima del promedio general. Se observa s\u00f3lo un leve aumento en tapa de nalga (0,3%).<\/p>\n

En el caso de los cortes econ\u00f3micos, la principal reducci\u00f3n, al igual que el mes de julio, se reflej\u00f3 en picada com\u00fan (-4,8%), falda (-0,8%), y con un leve aumento carnaza com\u00fan (0,6%) y roast beef (0,1%).<\/p>\n

A la cabeza de los aumentos sobresalen cortes de alto consumo popular como el asado (82,6%), vac\u00edo (84,1%) y matambre (77,1%). En estos casos se observan incrementos muy por encima de la inflaci\u00f3n del periodo.<\/p>\n

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\u00bfP\u00e9rdida de rentabilidad?<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan CEPA, “los argumentos de la baja de rentabilidad son f\u00e1cilmente cuestionables con extender la serie estad\u00edstica a los \u00faltimos doce meses”. En el informe se observa que la carne en mostrador aument\u00f3 78,4% y 76,8% en hacienda. Con guarismos que superan ampliamente la inflaci\u00f3n. Desde agosto de 2020 hasta la aplicaci\u00f3n de la medida la carne en mostrador aument\u00f3 69,2% y en hacienda 80,0%. Entre el 20 de mayo y el 10 de junio, como primera reacci\u00f3n a la norma hay un incremento de precios en mostrador y en hacienda: la carne al consumidor alcanza 82,6% de aumento y 88,0% en hacienda en relaci\u00f3n con agosto de 2020 (es decir, incrementos de 7,9% y 4,4% respectivamente).<\/p>\n

Finalmente, con la aplicaci\u00f3n de la limitaci\u00f3n de exportaciones se redujo el precio en hacienda (6%) y se estabiliz\u00f3 el precio en mostrador. Si bien este \u00faltimo no logr\u00f3 retrotraer la totalidad del incremento de junio (7,9%), no es menos cierto que redujo sus precios en los dos \u00faltimos meses (1% y 1,4%).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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