{"id":73232,"date":"2021-04-22T08:53:17","date_gmt":"2021-04-22T11:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=73232"},"modified":"2021-04-22T08:53:17","modified_gmt":"2021-04-22T11:53:17","slug":"chau-a-la-media-res-cambia-el-troceo-para-la-comercializacion-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2021\/04\/22\/chau-a-la-media-res-cambia-el-troceo-para-la-comercializacion-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Chau a la media res: cambia el troceo para la comercializaci\u00f3n de la carne"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>El Gobierno estableci\u00f3 que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa\u00eds, destinadas a comercio minorista, solo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superar\u00e1n los 32 kilogramos<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El Gobierno estableci\u00f3 el troceo de la carne vacuna para su comercializaci\u00f3n en el mercado interno, lo que constituye \u201cun nuevo sistema que brinda mayor transparencia, optimizaci\u00f3n de cortes y protecci\u00f3n tanto de los trabajadores del sector como de los consumidores\u201d.<\/p>\n<p>Lo hizo a trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n Conjunta 4\/2021 de los ministerios de Desarrollo Productivo, de Agricultura, y de Trabajo.<\/p>\n<p>La norma determina que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa\u00eds, destinadas a comercio minorista, s\u00f3lo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superar\u00e1n los 32 kilogramos.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, estableci\u00f3 que la forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales, respetando la integridad anat\u00f3mica de las piezas c\u00e1rnicas, con la finalidad de mantener su valor monetario al momento de su comercializaci\u00f3n en la carnicer\u00eda, evitando afectar zonas donde se encuentran cortes apreciados por los consumidores.<\/p>\n<p>La presente resoluci\u00f3n, que dispone la obligaci\u00f3n del troceo a partir del 1 de enero de 2022, a su vez, est\u00e1 en consonancia con la dictada por la Superintendencia de Riesgos del Trabajo, que estableci\u00f3 el 16 de abril \u00faltimo que toda manipulaci\u00f3n, transporte, distribuci\u00f3n, carga y descarga de productos c\u00e1rnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kilogramos, se deber\u00e1 realizar con la asistencia de medios mec\u00e1nicos adecuados.<\/p>\n<p>\u201cLa mecanizaci\u00f3n del sistema de carga es una decisi\u00f3n que repercute en favor de la salud y bienestar del trabajador\u201d, destac\u00f3 la normativa.<\/p>\n<p>En cuanto a la resoluci\u00f3n de este jueves, los tres ministerios remarcaron en un comunicado que \u201crepresenta mayores est\u00e1ndares de calidad y sanidad sobre los productos c\u00e1rnicos, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernizaci\u00f3n de la cadena de distribuci\u00f3n de carnes en medias reses\u201d.<\/p>\n<p>\u201cDe la iniciativa emana que hacer m\u00e1s eficiente la cadena de comercializaci\u00f3n implica a la vez, actuar en defensa del consumidor, dado que comercializar en media res genera ineficiencias en la asignaci\u00f3n de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar\u201d, afirmaron las carteras.<\/p>\n<p>En tanto, subrayaron que \u201cuna distribuci\u00f3n por trozos anat\u00f3micos de menor peso les permite a los abastecedores realizar una mejor asignaci\u00f3n de los cortes, de acuerdo a las necesidades de cada mercado minorista\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, atendiendo a estas medidas, Desarrollo Productivo \u201cse propone implementar programas de asistencia financiera para frigor\u00edficos y faenadores\u201d.<\/p>\n<p>\u201cDado que la implementaci\u00f3n del nuevo sistema de comercializaci\u00f3n requiere entre otras transformaciones adecuar la infraestructura de varios de los frigor\u00edficos existentes en todo el territorio nacional, agregar espacios de oreo, aumentar las instalaciones, incorporar algunas maquinarias y equipamientos de fr\u00edo\u201d, explicaron los ministerios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Gobierno estableci\u00f3 que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa\u00eds, destinadas a comercio minorista, solo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superar\u00e1n los 32 kilogramos &nbsp; &nbsp; &nbsp; El Gobierno estableci\u00f3 el troceo de la carne vacuna para su comercializaci\u00f3n en el mercado interno, lo que constituye \u201cun nuevo sistema que brinda mayor transparencia, optimizaci\u00f3n de cortes y protecci\u00f3n tanto de los trabajadores del sector como de los consumidores\u201d. 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