{"id":56632,"date":"2020-01-16T13:49:29","date_gmt":"2020-01-16T16:49:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=56632"},"modified":"2020-01-16T13:49:29","modified_gmt":"2020-01-16T16:49:29","slug":"el-inta-desarrollo-el-primer-equipo-del-pais-que-pasteuriza-leche-ya-envasada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2020\/01\/16\/el-inta-desarrollo-el-primer-equipo-del-pais-que-pasteuriza-leche-ya-envasada\/","title":{"rendered":"El INTA desarroll\u00f3 el primer equipo del pa\u00eds que pasteuriza leche ya envasada"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Garantiza condiciones \u00f3ptimas de comercializaci\u00f3n de manera directa en zonas de proximidad, cuando la media para un circuito de cadena larga entre productor y consumidor es de 750 kil\u00f3metros. Adem\u00e1s, al pasteurizar luego de envasar, evita cualquier posibilidad de recontaminaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) y la Universidad de Buenos Aires (UBA) desarrollaron un equipo que envasa leche fluida, luego la pausteriza y enfr\u00eda para garantizar condiciones \u00f3ptimas para comercializar de manera directa en zonas de proximidad. Dicho equipo, el primero fabricado en el pa\u00eds, realiza la pasteurizaci\u00f3n de la leche dentro del envase utilizado para la comercializaci\u00f3n y se desarroll\u00f3 para hacer frente al mercado informal de leche que comprende a los circuitos cortos de producci\u00f3n y consumo de leche fluida sin pasteurizar y que hoy alcanza al 15% del sector.<\/p>\n<p>El director del Instituto de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Tecnol\u00f3gico para la Agricultura Familiar del INTA (IPAF) Regi\u00f3n Pampeana, Marcos Hall, explic\u00f3 que el impacto de la innovaci\u00f3n \u201ccomprende desde el trabajo de las familias, que son las adoptantes directas de la tecnolog\u00eda, hasta los consumidores de leche&#8221;. Esto se suma &#8220;a una articulaci\u00f3n de actores p\u00fablicos y productivos, cuyas agendas de trabajo se alinearon en respuesta a una demanda social de primera necesidad, como es el acceso a la leche\u201d, agreg\u00f3 Hall.<\/p>\n<p>Por su parte, el investigador del IPAF Regi\u00f3n Pampeana, Sergio Justianovich, explic\u00f3 que \u201ccomo innovaci\u00f3n, brinda la posibilidad de formalizar la producci\u00f3n existente y asegurar la calidad e inocuidad de la leche obtenida, a trav\u00e9s de un equipo que tiene costos operativos muy competitivos frente a los costos de elaboraci\u00f3n de otros productos\u201d.<\/p>\n<p>Basado en el principio de funcionamiento de la pasteurizaci\u00f3n en bolsa, el equipo desarrollado por el INTA y la UBA fue proyectado para circuitos de comercializaci\u00f3n en los que la leche recorre cerca de 20 kil\u00f3metros entre el productor y el consumidor, cuando la media para un circuito de cadena larga es de 750 kil\u00f3metros. A diferencia de los equipos convencionales que pasteurizan la leche cruda en un m\u00f3dulo y despu\u00e9s la envasan en otro, el modelo patentado por el INTA y la UBA invierte los pasos -envasa y pasteuriza leche ya envasada-, en una secuencia que evita la recontaminaci\u00f3n despu\u00e9s de la pasteurizaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garantiza condiciones \u00f3ptimas de comercializaci\u00f3n de manera directa en zonas de proximidad, cuando la media para un circuito de cadena larga entre productor y consumidor es de 750 kil\u00f3metros. Adem\u00e1s, al pasteurizar luego de envasar, evita cualquier posibilidad de recontaminaci\u00f3n &nbsp; &nbsp; El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) y la Universidad de Buenos Aires (UBA) desarrollaron un equipo que envasa leche fluida, luego la pausteriza y enfr\u00eda para garantizar condiciones \u00f3ptimas para comercializar de manera directa en zonas de proximidad. 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