{"id":46533,"date":"2019-06-14T11:23:48","date_gmt":"2019-06-14T14:23:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=46533"},"modified":"2019-06-14T11:23:48","modified_gmt":"2019-06-14T14:23:48","slug":"en-un-ano-se-duplico-el-precio-de-la-leche-y-el-consumo-tuvo-una-caida-historica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2019\/06\/14\/en-un-ano-se-duplico-el-precio-de-la-leche-y-el-consumo-tuvo-una-caida-historica\/","title":{"rendered":"En un a\u00f1o se duplic\u00f3 el precio de la leche y el consumo tuvo una ca\u00edda hist\u00f3rica"},"content":{"rendered":"\n

Hoy se toma un 21% menos que en 2016. Y la ingesta de l\u00e1cteos cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo en 16 a\u00f1os. Advierten por el d\u00e9ficit nutricional<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cuando la plata no alcanza para seguir llenando el changuito\ncomo antes, lo primero en abandonar la lista de compras son los \u201cgustitos\u201d y\n\u201cantojos\u201d. Con el resto, la t\u00e1ctica suele ser elegir envases y marcas m\u00e1s\nbaratos. Pero si eso tampoco basta, ya se imponen recortes m\u00e1s dr\u00e1sticos: los\nque implican dejar de llevar a la mesa alimentos esenciales para la salud o\nservirlos en menor cantidad. Ese fue el dram\u00e1tico paso que debieron dar, este\na\u00f1o, millones de familias argentinas, al reducir su consumo de leche y de\nl\u00e1cteos a niveles hist\u00f3ricamente bajos. Esto, luego de que sus precios, en s\u00f3lo\nun a\u00f1o, llegaran a duplicarse.<\/p>\n\n\n\n

En la leche, la escalada fue fren\u00e9tica. Un a\u00f1o atr\u00e1s, en\ns\u00faper de Capital, el sachet m\u00e1s econ\u00f3mico de primera marca estaba a $ 22,50.\nHoy, en cambio, no baja de $ 45: el doble. Si se toma la botella de litro,\ntambi\u00e9n de primera marca, el salto anual fue de $ 33 a $ 64: un 94%.<\/p>\n\n\n\n

En la misma l\u00ednea, las consultoras Focus Market y Scanntech\nrelevaron 750 productos y hallaron que la leche fue el segundo que m\u00e1s se\nencareci\u00f3 en el \u00faltimo a\u00f1o: en promedio, 95,4%. Entre 10 art\u00edculos comparados,\nde sachet y larga vida, el valor pas\u00f3 de rondar los $ 24,30 por litro en mayo\nde 2018 a unos $ 50,10 el mes pasado.<\/p>\n\n\n\n

El encarecimiento de la leche, adem\u00e1s, impact\u00f3 en todos los\nderivados, como dej\u00f3 en claro el informe del \u00cdndice de Precios al Consumidor\nque este jueves difundi\u00f3 el Indec. Seg\u00fan el organismo estad\u00edstico oficial, los\nl\u00e1cteos fueron los alimentos m\u00e1s afectados por la inflaci\u00f3n en lo que va del\na\u00f1o, con un 31,2% de avance en Buenos Aires en cinco meses. En los \u00faltimos 12\nmeses, en tanto, ya se encarecieron un 81,1%, contra una inflaci\u00f3n del 63% en\nel total de los alimentos y un \u00edndice general del 56,8%.<\/p>\n\n\n\n

Como muestras, en yogur firme, un pote de 190 gramos de la\nmarca l\u00edder que hace un a\u00f1o costaba $ 23,50 ahora se vende a $ 50, un 113% m\u00e1s\ncaro. Y el kilo de queso cremoso, si un a\u00f1o atr\u00e1s val\u00eda $ 164, ahora ya se fue\na $ 326.<\/p>\n\n\n\n

En medio de la crisis, la respuesta de los hogares frente a\nestas subas fue limitar el consumo de los l\u00e1cteos como hace d\u00e9cadas no hac\u00edan,\nas\u00ed como volcarse a los m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los \u00faltimos datos de la Secretar\u00eda de Agroindustria,\nactualizados a marzo, en el primer trimestre de este a\u00f1o se vendi\u00f3 en el pa\u00eds\nun 13,2% menos de leche fluida que un a\u00f1o atr\u00e1s, y un 21,1% menos que en los\nmismos meses de 2016. Es decir, que 1 de cada 5 litros tomados tres a\u00f1os antes\nse elimin\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Si se analizan los consumos de marzo, el registro m\u00e1s\nreciente, en las leches no refrigeradas (\u201clarga vida\u201d) la ca\u00edda interanual del\nconsumo alcanz\u00f3 el 30,1% en litros, frente a una retracci\u00f3n de 3,3% para las de\nsachet, lo que evidencia en qu\u00e9 medida los compradores se refugiaron en las\nopciones m\u00e1s econ\u00f3micas. El derrumbe, a su vez, super\u00f3 el 21% anual en leche en\npolvo y en yogures, lleg\u00f3 al 18,5% en la manteca y al 11% en los quesos. M\u00e1s\nprescindibles, los postres l\u00e1cteos y flanes se consumieron 30,9% menos y las\nleches chocolatadas y saborizadas, un 51,5% menos.<\/p>\n\n\n\n

En total, el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina\n(OCLA) calcul\u00f3 que, en enero y febrero el consumo de leche -directo y v\u00eda\nderivados- cay\u00f3 a un nivel equivalente a 183 litros anuales por habitante. Fue\nel m\u00e1s bajo registrado desde 2003. Y, sacando ese a\u00f1o, el menor desde 1991.\nEstiman, en tanto, que el primer cuatrimestre de 2019 tuvo una media de 180\nlitros, muy lejana a los 193 litros por c\u00e1pita consumidos en todo el 2018, los\n197 de 2017, los 201 de 2016 y los 217 de 2015.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn 2018 el consumo hab\u00eda disminuido algo, pero la ca\u00edda de\neste a\u00f1o fue muy fuerte, en cantidades y en calidades. Los l\u00e1cteos son el\nproducto b\u00e1sico en el que se est\u00e1n observando los mayores recortes. La gente\nlleva muchos menos postres l\u00e1cteos, flanes, queso rallado o leche saborizada. Y\nen la leche, lo que se destac\u00f3 fue un vuelco a las marcas secundarias, y del\ncart\u00f3n al sachet, lo que incluso provoc\u00f3 complicaciones para mantener el\nabastecimiento de las marcas m\u00e1s econ\u00f3micas en sachet\u201d, explica Jorge Giraudo,\nel director ejecutivo del OCLA.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el experto, las subas de precios se dieron mayormente\nen los primeros meses de este a\u00f1o porque, \u201cpor las altas temperaturas\u201d, la\nproducci\u00f3n cay\u00f3 un 10%. Y a la vez, por las altas exportaciones de 2018, las\nempresas se hab\u00edan quedado con pocas reservas para compensarlo. Esa falta de\noferta que permiti\u00f3 los aumentos -dice Giraudo- ya empez\u00f3 a normalizarse. \u201cPero\nno esperamos que los valores bajen porque antes estaban retrasados\u201d, avisa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cReci\u00e9n ahora el precio le alcanza al tambo para no estar en\ncrisis, porque muchos de sus costos est\u00e1n dolarizados, como los del alimento\npara vacas, las vacunas y los combustibles, y hasta ahora no hab\u00edan podido\ntrasladar todo lo que aumentaron por la devaluaci\u00f3n\u201d, a\u00f1adi\u00f3 David Miazzo,\neconomista de la Fundaci\u00f3n para el Desarrollo Agropecuario de la Argentina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn este marco, aunque la producci\u00f3n termine de recuperarse,\nes dif\u00edcil que el precio baje. Para que resurja el consumo, lo que tiene que\nrecomponerse es el poder adquisitivo de los salarios\u201d, cierra.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los expertos,\ntres porciones al d\u00eda son claves para una dieta saludable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cMuy preocupante\u201d. As\u00ed coinciden en definir especialistas en\nNutrici\u00f3n consultados por  la noticia de\nque los argentinos volvieron a reducir este a\u00f1o su consumo de leche y de l\u00e1cteos,\npor entender que se trata de alimentos esenciales para la salud de la\npoblaci\u00f3n, y en especial para el adecuado crecimiento de los chicos. Alimentos\nque, a su vez, resultan muy dif\u00edciles de reemplazar.<\/p>\n\n\n\n

La recomendaci\u00f3n m\u00e9dica, en el pa\u00eds y en todo el mundo, es\nque las personas, para tener una dieta saludable, consuman unas tres porciones\nde l\u00e1cteos por d\u00eda, que pueden ser un vaso (200 cc) de leche, uno de yogur y un\npedazo de queso de 30 gramos, explica Sergio Britos, el director del Centro de\nEstudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl problema es que en la Argentina, ya antes de esta \u00faltima\nca\u00edda, la poblaci\u00f3n ven\u00eda registrando un nivel de consumo muy inferior al\nsaludable\u201d, se\u00f1ala. En promedio, seg\u00fan Britos, la gente ven\u00eda consumiendo un\n48% menos de l\u00e1cteos de lo ideal: es decir, la mitad. Aunque con desigualdades:\nen los sectores de menores ingresos el d\u00e9ficit se acerca al 60%, y en los de\nmayores ingresos, al 30%.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un problema nutricional y sanitario preocupante que\nafecta en particular a los ni\u00f1os\u201d, define Britos. Es as\u00ed, plantea, porque los\nl\u00e1cteos son la fuente fundamental de calcio de nuestra dieta y el calcio es un\nmineral clave para nuestra salud \u00f3sea.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDurante la edad escolar y la preadolescencia, el calcio se\nfija y conforma la densidad \u00f3sea que nos deber\u00e1 soportar toda la vida. Por eso,\nla recomendaci\u00f3n de este nutriente es muy exigente en ese per\u00edodo. El peligro\nes que, si por un d\u00e9ficit de calcio el ni\u00f1o no logra tener una suficiente masa\n\u00f3sea en ese momento, tendr\u00e1 un alto riesgo en la adultez de ser m\u00e1s propenso a\nfracturas y a osteoporosis\u201d, asegura Britos.<\/p>\n\n\n\n

Silvio Schraier, director de la Carrera de Especialistas en\nNutrici\u00f3n de la UBA (Sede Hospital Italiano de Buenos Aires), aporta que la\nfalta de l\u00e1cteos en los beb\u00e9s y ni\u00f1os es muy peligrosa, dado que conduce a\nproblemas como la baja estatura, la osteomalacia (un reblandecimiento de los\nhuesos), el raquitismo y hasta problemas respiratorios. \u201cAnte un d\u00e9ficit de\ncalcio, la sangre le empieza a quitar el calcio al hueso, y eso si no se repone\ngenera osteoporosis a largo plazo\u201d, indica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos efectos de no consumir l\u00e1cteos o alimentos que puedan\nreemplazarlos se observan en chicos y tambi\u00e9n en adultos -suma M\u00f3nica Katz, titular\nde la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n-. En los ni\u00f1os es mucho m\u00e1s grave la\ncarencia porque est\u00e1n formando sus huesos. Mientras que, en los adultos, la\nfalta del calcio, la vitamina D y las prote\u00ednas de alta calidad biol\u00f3gica que\nest\u00e1n en los l\u00e1cteos genera osteopenia, que es la p\u00e9rdida de hueso, y tambi\u00e9n\nsarcopenia, que es p\u00e9rdida de m\u00fasculos.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl ser humano necesita consumir leche porque el calcio es\nfundamental\u201d, insiste Schraier. \u201cOtros alimentos tienen calcio, pero no lo\ntienen en la forma en que al ser humano le resulta aprovechable. La relaci\u00f3n\nque hay en la leche entre el calcio y el f\u00f3sforo es la \u00f3ptima, como la que est\u00e1\nen nuestros huesos. La salud \u00f3sea depende de la ingesta de calcio, y no hay\notros alimentos que lo contengan en cantidades y calidades que sean\naprovechables. Las almendras tienen calcio, pero al ser menos aprovechable\nnecesitar\u00edamos comer una cantidad enorme para cubrir las necesidades. Y si uno\ncomiera esa cantidad, gastar\u00eda much\u00edsimo dinero\u201d, plantea.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Britos, adem\u00e1s de aportar calcio, los l\u00e1cteos tienen\notros beneficios para la salud, como ayudar a prevenir la hipertensi\u00f3n arterial\ny enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes y la obesidad. En ese sentido, Britos\nconsidera que mantener los l\u00e1cteos en la mesa tambi\u00e9n es fundamental porque,\nante su ausencia, la gente tiende a reemplazarlos por m\u00e1s bebidas azucaradas\n(como mate cocido con az\u00facar) y m\u00e1s harinas, lo que contribuye a agravar la epidemia\nde sobrepeso y obesidad.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, ante la crisis, para Katz es fundamentar que se\nrefuerce la oferta de l\u00e1cteos a precios acordados m\u00e1s accesibles. Britos, en\ntanto, cree que el Gobierno adem\u00e1s podr\u00eda reforzar la presencia de l\u00e1cteos en\nlos programas oficiales de asistencia alimentaria y en los comedores escolares.\n\u201cEl Estado deber\u00eda tomar este tema con absoluta prioridad\u201d, subraya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy se toma un 21% menos que en 2016. Y la ingesta de l\u00e1cteos cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo en 16 a\u00f1os. Advierten por el d\u00e9ficit nutricional Cuando la plata no alcanza para seguir llenando el changuito como antes, lo primero en abandonar la lista de compras son los \u201cgustitos\u201d y \u201cantojos\u201d. Con el resto, la t\u00e1ctica suele ser elegir envases y marcas m\u00e1s baratos. Pero si eso tampoco basta, ya se imponen recortes m\u00e1s dr\u00e1sticos: los que implican dejar de llevar a la mesa alimentos esenciales para la salud…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":46534,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46533"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46533"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46535,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46533\/revisions\/46535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}