{"id":43619,"date":"2019-04-17T10:04:56","date_gmt":"2019-04-17T13:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=43619"},"modified":"2019-05-06T20:56:19","modified_gmt":"2019-05-06T23:56:19","slug":"carne-vacuna-y-aviar-con-subas-del-70-al-90-por-ciento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2019\/04\/17\/carne-vacuna-y-aviar-con-subas-del-70-al-90-por-ciento\/","title":{"rendered":"Carne vacuna y aviar, con subas del 70 al 90 por ciento"},"content":{"rendered":"\n

Un estudio indica que los precios de los distintos cortes treparon entre el 70 y el 90 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o, incluso los m\u00e1s populares<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Los precios de los distintos cortes de carne vacuna\nmostraron, en promedio, alzas del 6,4 por ciento en marzo con respecto al mes\nanterior, y acumulan en los \u00faltimos doce meses un aumento del 71,2 por ciento,\nseg\u00fan un informe difundido por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna\n(IPCV). El precio del pollo fresco, seg\u00fan el mismo informe, mostr\u00f3 una\nvariaci\u00f3n mensual del 23,6 por ciento s\u00f3lo en marzo y del 89,4 por ciento en\nrelaci\u00f3n a marzo de 2018. El estudio, hecho en base a una muestra en\ncarnicer\u00edas recogida en la segunda semana de marzo, refiere adem\u00e1s que el\nprecio del pechito de cerdo mostr\u00f3 un alza m\u00e1s moderada que las anteriores, del\norden del 5,1 por ciento en el mes y 46,3 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

 Segmentando los\nresultados recogidos de acuerdo al nivel socioecon\u00f3mico, el informe del IPCV\nobserva que los puntos de venta que atienden en barrios de nivel m\u00e1s elevado\nregistraron alzas del 6,5 por ciento, apenas por encima del aumento promedio.\nEn los comercios en zonas de nivel socioecon\u00f3mico medio, los precios recabados\nreflejan un aumento apenas inferior (6,0 por ciento), mientras que en barrios\nde nivel socioecon\u00f3mico bajo las subas fueron las m\u00e1s elevadas, con un\nresultado promedio del 7,0 por ciento. Dichas variaciones se corresponden,\ngeogr\u00e1ficamente, con la observaci\u00f3n de subas m\u00e1s moderadas en las zonas norte y\nsur del Gran Buenos Aires, mientras que las alzas m\u00e1s significativas se\nregistraron en la Capital Federal y la zona oeste del Gran Buenos Aires. <\/p>\n\n\n\n

 La muestra, que\nabarc\u00f3 a doscientos comercios en Capital Federal y Gran Buenos, evidencia en\ncambio menos variaci\u00f3n entre el comportamiento de precios en carnicer\u00edas y en\nsupermercados, ya que en las primeras el aumento promedio result\u00f3 del 6,2 por\nciento y en los \u00faltimos, 6,3 por ciento. Pero cuando la comparaci\u00f3n se extiende\na la evoluci\u00f3n de los \u00faltimos doce meses, el resultado es que el aumento de las\ncarnes en carnicer\u00edas fue del 76,6 por ciento y en supermercados, 53,9 por\nciento. <\/p>\n\n\n\n

 Sin embargo, el\nan\u00e1lisis del departamento de informaci\u00f3n y estad\u00edsticas del IPCV indica que la\nrelaci\u00f3n de precios entre carnicer\u00edas y supermercados difiere seg\u00fan el tipo de\ncorte. Por ejemplo, en cortes como el peceto, la colita de cuadril y el lomo,\nlos precios en supermercados son inferiores a los de carnicer\u00edas: 17 pesos por\nkilogramo el peceto, 12 pesos la colita y 20 pesos en el caso del lomo. Son los\ntres cortes en los que el precio promedio por kilogramo supera los 300 pesos,\nde acuerdo al mismo informe.<\/p>\n\n\n\n

 En los cortes de\nmayor consumo, seg\u00fan el IPCV la diferencia se ampl\u00eda, siendo siempre m\u00e1s bajos\nlos de supermercados: 39 pesos por kg en los cortes para milanesas, 31 pesos en\ncarne picada y 45 pesos por kilogramo de asado. Las otras carnes (no vacunas)\ntienen comportamientos opuestos: el pechito de cerdo resulta m\u00e1s econ\u00f3mico en\ncarnicer\u00edas (9 pesos por kilo), al igual que el pollo fresco (17 pesos por kg\ninferior al precio en supermercados).<\/p>\n\n\n\n

 Considerando el\nconjunto de productos y cortes, los de mayor aumento en marzo fueron el pollo\nfresco entero, con 23,6 por ciento; hamburguesas caseras, 10,5 por ciento,\npicada com\u00fan, 10,1 por ciento, y paleta, 8,2 por ciento. El \u00fanico producto que\nreflej\u00f3 una baja mensual en el an\u00e1lisis del IPCV fue hamburguesas congeladas,\npor 4 unidades, en un 4,9 por ciento. Pero en este \u00faltimo caso, apenas se\ntratar\u00eda de una m\u00ednima correcci\u00f3n a la baja en una trayectoria de fuerte\naumento, ya que comparado con los precios de marzo de 2018, la variaci\u00f3n\nacumulada de las hamburguesas congeladas arroja un aumento del 110,3 por\nciento. <\/p>\n\n\n\n

 Detr\u00e1s de las\nhamburguesas congeladas, los cortes de carne que m\u00e1s han aumentado en los\n\u00faltimos doce meses son: pollo (89,3 por ciento), osobuco (88,6), picada com\u00fan\n(85,8), carnaza com\u00fan (85,5), hamburguesas caseras (85,0), falda (81,7), picada\nespecial (81,7) y roast beef (78,1 por ciento). De los 26 productos y cortes\nconsiderados en el estudio, el pollo fresco es el \u00fanico que, al mes de marzo,\nmanten\u00eda un precio por kilogramo inferior a los 100 pesos (88,85 pesos). <\/p>\n\n\n\n

Rosario y C\u00f3rdoba <\/strong><\/p>\n\n\n\n

 El informe tambi\u00e9n\nrevela la evoluci\u00f3n de los precios de la carne en las ciudades de Rosario y\nC\u00f3rdoba. En la primera, la medici\u00f3n realizada en 80 puntos de venta arroja una\nvariaci\u00f3n del 8,8 por ciento con respecto al mes anterior, y un alza del 70,8\npor ciento acumulada en los \u00faltimos doce meses. El precio del pollo fresco, al\nigual que en el \u00e1rea metropolitana, exhibi\u00f3 un fuerte encarecimiento, del orden\ndel 26,9 por ciento respecto de febrero, y del 91,7 por ciento en relaci\u00f3n a\nlos valores de marzo de 2018. En cambio, el pechito de cerdo sufri\u00f3 un\nincremento del 5,4 por ciento en el mes y del 48,2 por ciento en un a\u00f1o. En los\ncasos de la paleta, tapa de nalga y picada com\u00fan, en todos, el aumento mensual\nfue superior al 10 por ciento. <\/p>\n\n\n\n

 En tanto que en la\nciudad de C\u00f3rdoba, un relevamiento similar mostro que el incremento promedio en\nmarzo de la carne vacuna fue del 6,2 por ciento respecto del mes anterior, y\ndel 79,7 por ciento en doce meses. El pollo fresco tuvo un comportamiento\nsimilar al de los otros puntos geogr\u00e1ficos analizados (27,9 por ciento de suba\nen el mes, 81,5 por ciento en un a\u00f1o), mientras que el precio del pechito de\ncerdo tuvo variaciones m\u00e1s moderadas (2,7 en el mes y 48,1 por ciento en doce\nmeses).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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