{"id":42336,"date":"2019-03-22T10:35:27","date_gmt":"2019-03-22T13:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=42336"},"modified":"2019-05-06T20:56:52","modified_gmt":"2019-05-06T23:56:52","slug":"asi-enganan-las-multinacionales-alimenticias-el-lado-mas-oscuro-del-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2019\/03\/22\/asi-enganan-las-multinacionales-alimenticias-el-lado-mas-oscuro-del-negocio\/","title":{"rendered":"As\u00ed enga\u00f1an las multinacionales alimenticias: el lado m\u00e1s oscuro del negocio"},"content":{"rendered":"\n

Una agencia de noticias rusa destac\u00f3 la investigaci\u00f3n de la periodista argentina Soledad Barruti<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Preocupada por la alimentaci\u00f3n de su primer hijo, la\nperiodista argentina Soledad Barruti se atrevi\u00f3 un d\u00eda a leer detenidamente la\nletra peque\u00f1a de los paquetes en el supermercado. Lo que encontr\u00f3 la llev\u00f3 a\ninternarse en una investigaci\u00f3n de cinco a\u00f1os cuyo resultado hoy puede leerse\nen el libro ‘Mala Leche: el supermercado como emboscada’. As\u00ed lo destaca la agencia\nrusa de noticias Sputnik.<\/p>\n\n\n\n

En su introducci\u00f3n, el libro aporta un dato estremecedor:\n“Hoy cualquier chico de ocho a\u00f1os ya comi\u00f3 la cantidad de az\u00facar que su\nabuelo en ochenta”. En di\u00e1logo con Sputnik, Barruti explic\u00f3 que la brecha\ncomenz\u00f3 a crecer en los a\u00f1os sesenta, con la desarrollo de la industria de los\nalimentos. Sin embargo, la explosi\u00f3n lleg\u00f3 en los noventa, con la\n“globalizaci\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n

“La globalizaci\u00f3n trajo la idea de una \u2018comida del\nmundo’ pero la comida del mundo no existe porque es el reflejo de territorios y\ntiene particularidades. Lo que termina d\u00e1ndose es la \u2018comida de las marcas del\nmundo’, que son los mismos ingredientes b\u00e1sicos y refinados que no alimentan”,\napunt\u00f3 la escritora.<\/p>\n\n\n\n

Luego, contin\u00faa: Este tipo de alimentos ultraprocesados,\nentre los que Barruti incluye a las golosinas pero tambi\u00e9n a panificados,\nl\u00e1cteos y cereales, se caracterizan por presumir de una “aparente diversidad”\nlograda a partir de “aditivos” artificiales como saborizantes,\ncolorantes y aromatizantes, adem\u00e1s de grandes cantidades de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed los consumidores, especialmente los ni\u00f1os, caen en\n“un mareo mental muy adecuado a las necesidades de venta”. Para\nBarruti, el h\u00e1bito de no inspeccionar las etiquetas de los productos que se\nencuentran en los supermercados es “firmar un cheque en blanco” a la\nindustria, dado que “nos atrae el frente del paquete, la publicidad, y as\u00ed\nnos vamos enga\u00f1ando”.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00edtulo elegido por Barruti para el libro remite,\njustamente a “la mala intenci\u00f3n con la que se maneja informaci\u00f3n a\ndiscreci\u00f3n y nos convencen de cosas que no terminamos de entender”. El\nconsumo humano de leche vacuna es, para la periodista,  paradigm\u00e1tico: “Es el gran ejemplo de un\nreduccionismo alimentario que es muy efectivo para vender algo que no\nnecesitamos y que termina casi convertido en un producto farmac\u00e9utico que las\npersonas consumen obligadamente”.<\/p>\n\n\n\n

El papel que jugaron infinidad de cient\u00edficos a favor de la\nindustria ha sido determinante. Por eso, Barruti reclama la necesidad de\ndiferenciar entre “buena ciencia” y estudios cient\u00edficos patrocinados\npor la industria alimenticia para “no terminar confundiendo publicidad con\nciencia”.<\/p>\n\n\n\n

En su investigaci\u00f3n, Barruti relev\u00f3 el efecto que ya tiene\nen supermercados de Chile el rotulado con advertencia sobre excesos az\u00facar,\ngrasas o sal. Si bien encontr\u00f3 cambios positivos, considera que no debe ser la\n\u00fanica soluci\u00f3n porque la industria ha sabido adaptarse para evadir las\nadvertencias.<\/p>\n\n\n\n

En efecto, los fabricantes de alimentos comenzaron a\nsustituir el az\u00facar por edulcorante, ciertos componentes ultraprocesados por\notros sint\u00e9ticos o aceites por emulsiones. El resultado: evaden el rotulado\npero siguen siendo chatarra. Barruti enfatiz\u00f3, en ese marco, que la regulaci\u00f3n\ndebe ser respaldada con pol\u00edticas que mejoren el “acceso” a alimentos\nsaludables, propongan un “plan real alimentario” y logren que cada\npa\u00eds camine hacia su “soberan\u00eda alimentaria”.<\/p>\n\n\n\n

Pero los cambios tambi\u00e9n pueden hacerse puertas adentro. En\nese sentido, Barruti retom\u00f3 las palabras de la m\u00e9dica chilena Cecilia Castillo,\nuna de las expertas consultadas en el libro, para dar una gu\u00eda de qu\u00e9 tipo de\ncomportamientos pueden mejorar la alimentaci\u00f3n de una familia: “No hay que\ncomer productos con ingredientes sino volver a comprar los ingredientes”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una agencia de noticias rusa destac\u00f3 la investigaci\u00f3n de la periodista argentina Soledad Barruti Preocupada por la alimentaci\u00f3n de su primer hijo, la periodista argentina Soledad Barruti se atrevi\u00f3 un d\u00eda a leer detenidamente la letra peque\u00f1a de los paquetes en el supermercado. Lo que encontr\u00f3 la llev\u00f3 a internarse en una investigaci\u00f3n de cinco a\u00f1os cuyo resultado hoy puede leerse en el libro ‘Mala Leche: el supermercado como emboscada’. As\u00ed lo destaca la agencia rusa de noticias Sputnik. En su introducci\u00f3n, el libro aporta un dato estremecedor: “Hoy cualquier…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":42337,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42336"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42336"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42338,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42336\/revisions\/42338"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}