{"id":20191,"date":"2017-11-14T10:39:07","date_gmt":"2017-11-14T13:39:07","guid":{"rendered":"http:\/\/actualidadadiario.com\/site\/?p=20191"},"modified":"2017-11-14T10:39:07","modified_gmt":"2017-11-14T13:39:07","slug":"fin-de-un-mito-la-dieta-libre-de-gluten-no-ayuda-a-bajar-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2017\/11\/14\/fin-de-un-mito-la-dieta-libre-de-gluten-no-ayuda-a-bajar-de-peso\/","title":{"rendered":"Fin de un mito: la dieta libre de gluten no ayuda a bajar de peso"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os la dieta libre de gluten -antes destinada, inclusive con cierto pesar, a las personas con enfermedad cel\u00edaca o intolerantes al gluten- fue creciendo cada vez m\u00e1s en popularidad hasta convertirse en una moda<\/strong><\/em><\/p>\n

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Silvia Ju\u00e1rez, nutricionista del Hospital Austral, explic\u00f3 que este tipo de alimentaci\u00f3n si bien es beneficiosa para quienes son cel\u00edacos o intolerantes al gluten, no lo es para quienes la siguen solamente porque es una tendencia.<\/p>\n

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Como ocurre habitualmente con las modas, el objetivo puede desvirtuarse y lo que empieza como una alternativa para alimentarse de manera m\u00e1s saludable, muchas veces termina siendo una mera excusa para perder peso r\u00e1pidamente.<\/p>\n

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Ju\u00e1rez explic\u00f3 que “las dietas libres de gluten no ayudan a bajar de peso, sino que sirven para disminuir los s\u00edntomas asociados a la intolerancia completa y permanente a una prote\u00edna conocida como gliadina, que se encuentra en el gluten, que a su vez es la estructura ‘gomosa’ de prote\u00ednas que se forma cuando se hidrata y amasa la harina de trigo. Tambi\u00e9n se encuentra en el centeno, la cebada y la avena”.<\/p>\n

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“Entre estos s\u00edntomas de los que hablamos se destacan la diarrea, los v\u00f3mitos, la falta o retraso en el crecimiento, las molestias abdominales, la p\u00e9rdida de peso y los cuadros m\u00e1s o menos severos de desnutrici\u00f3n. Tambi\u00e9n puede presentarse s\u00f3lo uno de estos u otros que no tienen tanta relaci\u00f3n con lo gastrointestinal”, indic\u00f3 la nutricionista.<\/p>\n

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Por eso, cuando una persona es cel\u00edaca, al ingerir los cereales antes mencionados (trigo, avena, centeno y cebada -TACC-) o alguno de sus derivados (cerveza, malta, harinas y cualquier alimento industrializado que lo contenga), puede padecer una atrofia de las vellosidades intestinales, y por lo tanto una mala o insuficiente absorci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

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La especialista remarc\u00f3 entonces que “el \u00fanico tratamiento posible es la alimentaci\u00f3n adecuada y para toda la vida sin TACC” y a\u00f1adi\u00f3 que ah\u00ed surge quiz\u00e1s la confusi\u00f3n porque, al eliminar las harinas de la dieta, indirectamente se modifican los h\u00e1bitos alimentarios y comienzan a aparecer elecciones m\u00e1s saludables como verduras, frutas, cereales y legumbres.<\/p>\n

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“Al eliminar las harinas sacamos de la alimentaci\u00f3n las galletitas, los panificados y sus derivados, tan presentes en las colaciones diarias. Adem\u00e1s pensemos que esas harinas van acompa\u00f1adas, en la mayor\u00eda de los casos, por grasas; con lo cual al cambiarlas por frutas frescas o secas, o bien por vegetales, el ser humano modifica el aporte cal\u00f3rico de la dieta obteniendo mayores beneficios. Por eso las personas que eliminan las harinas se sienten mejor”, detall\u00f3 Ju\u00e1rez.<\/p>\n

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Sin embargo, agreg\u00f3 la especialista, “lo que hay que lograr es controlar la ingesta, planificar las comidas y no dejarlas al azar para, justamente, evitar el ‘caer’ en una harina”.<\/p>\n

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Y asegur\u00f3 que en esto “es muy importante el asesoramiento de un profesional para evitar el d\u00e9ficit de nutrientes esenciales por el s\u00f3lo hecho de seguir una dieta libre de gluten por moda”.<\/p>\n

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Otra de las condiciones en las que se suele indicar una dieta libre de gluten es la intolerancia al gluten, una patolog\u00eda cada vez m\u00e1s visible y detectada en todo el mundo, denominada “sensibilidad al gluten”.<\/p>\n

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“La sensibilidad al gluten es una forma de intolerancia sintom\u00e1tica frente al gluten. Lo que ocurre es que las personas afectadas por esta dolencia no soportan el gluten y desarrollan s\u00edntomas que pueden ser similares a los de la enfermedad cel\u00edaca. Entre las se\u00f1ales y signos t\u00edpicos los pacientes refieren dolor abdominal, migra\u00f1as, diarreas, flatulencias, acidez de est\u00f3mago, n\u00e1useas, glositis y ruidos intestinales”, a\u00f1adi\u00f3 Ju\u00e1rez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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