{"id":136012,"date":"2026-03-19T09:59:55","date_gmt":"2026-03-19T12:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=136012"},"modified":"2026-03-19T09:59:55","modified_gmt":"2026-03-19T12:59:55","slug":"la-carne-vacuna-empuja-la-inflacion-y-alcanza-su-mayor-valor-en-15-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2026\/03\/19\/la-carne-vacuna-empuja-la-inflacion-y-alcanza-su-mayor-valor-en-15-anos\/","title":{"rendered":"La carne vacuna empuja la inflaci\u00f3n y alcanza su mayor valor en 15 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>La carne se dispara, empuja la inflaci\u00f3n y el consumo cae fuerte. Mir\u00e1 los n\u00fameros que preocupan al sector y golpean el bolsillo<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El precio de la carne vacuna volvi\u00f3 a ubicarse en el centro de la escena econ\u00f3mica. Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), en febrero el valor de la hacienda en pie registr\u00f3 un aumento del 8,5% mensual en el mercado de Ca\u00f1uelas, mientras que en la comparaci\u00f3n interanual acumul\u00f3 una suba del 72,7%.<\/p>\n<p>Este comportamiento llev\u00f3 al precio relativo del kilo vivo a su nivel m\u00e1s alto en los \u00faltimos 15 a\u00f1os dentro del \u00edndice de precios mayoristas, consolidando a la carne como uno de los principales motores de la inflaci\u00f3n, tanto en el segmento mayorista como en el minorista.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Factores detr\u00e1s de la suba de precios<\/strong><\/p>\n<p>El incremento de la hacienda vacuna responde a una combinaci\u00f3n de factores estructurales y coyunturales. Por un lado, la retracci\u00f3n de la oferta producto de condiciones clim\u00e1ticas adversas en las \u00faltimas campa\u00f1as, que derivaron en menor stock ganadero.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Menor oferta y efecto clim\u00e1tico<\/strong><\/p>\n<p>De acuerdo con el informe de Ciccra, tres campa\u00f1as consecutivas con clima desfavorable generaron ventas anticipadas de animales y una reducci\u00f3n en los rodeos de hembras, lo que impact\u00f3 directamente en la producci\u00f3n de terneros y en la disponibilidad futura de hacienda.<\/p>\n<p>A esto se suma el efecto estacional propio de los primeros meses del a\u00f1o, que impuls\u00f3 los precios en todas las categor\u00edas, especialmente en los animales m\u00e1s livianos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Impacto del d\u00f3lar y la apertura comercial<\/strong><\/p>\n<p>El precio del kilo vivo medido en d\u00f3lares tambi\u00e9n mostr\u00f3 subas significativas. Esto se explic\u00f3 por el aumento en pesos del ganado combinado con una ca\u00edda en la cotizaci\u00f3n del d\u00f3lar, tanto oficial como paralelo.<\/p>\n<p>En febrero, el valor promedio del kilo vivo alcanz\u00f3 los 2,706 d\u00f3lares al tipo de cambio oficial, con una suba mensual del 11,7%. En el mercado libre, el incremento fue del 13,7%, ubic\u00e1ndose en 2,659 d\u00f3lares por kilo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Traslado a precios y presi\u00f3n sobre la inflaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>El impacto de la suba de la hacienda se traslad\u00f3 r\u00e1pidamente a los mostradores. El rubro carnes y derivados fue uno de los que m\u00e1s incidi\u00f3 en el aumento del \u00edndice de precios al consumidor, especialmente en alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Aumentos en los principales cortes<\/strong><\/p>\n<p>Durante febrero, varios cortes registraron incrementos significativos. La paleta, el cuadril y la nalga encabezaron las subas con variaciones cercanas al 8%. La carne picada com\u00fan aument\u00f3 7,1% mensual, mientras que el asado subi\u00f3 5,7%, con un precio promedio que alcanz\u00f3 los 16.852 pesos por kilo.<\/p>\n<p>En paralelo, el pollo entero tambi\u00e9n mostr\u00f3 una fuerte aceleraci\u00f3n, con un incremento del 10,2% mensual, superando incluso el ritmo de la carne vacuna.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ca\u00edda del consumo y cambios en el mercado<\/strong><\/p>\n<p>Mientras los precios suben, el consumo de carne vacuna sigue en retroceso. Seg\u00fan estimaciones del sector, el consumo aparente cay\u00f3 un 13,8% interanual en el primer bimestre del a\u00f1o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Niveles hist\u00f3ricos a la baja<\/strong><\/p>\n<p>El consumo per c\u00e1pita se ubic\u00f3 en 47,3 kilos anuales, el nivel m\u00e1s bajo de la serie relevada por Ciccra. Esta ca\u00edda refleja el impacto directo de los aumentos de precios sobre el poder adquisitivo de los hogares.<\/p>\n<p>En t\u00e9rminos absolutos, el consumo total alcanz\u00f3 las 332,7 mil toneladas entre enero y febrero, marcando una fuerte contracci\u00f3n respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Producci\u00f3n y exportaciones en tensi\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>La producci\u00f3n de carne vacuna tambi\u00e9n mostr\u00f3 una ca\u00edda. En el primer bimestre del a\u00f1o se produjeron 457 mil toneladas de res con hueso, un 9,1% menos que en igual per\u00edodo de 2025.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Exportaciones en alza<\/strong><\/p>\n<p>En contraste, las exportaciones crecieron impulsadas por la apertura comercial. Los env\u00edos al exterior alcanzaron las 124 mil toneladas en los primeros dos meses del a\u00f1o, con un aumento interanual del 6,6%.<\/p>\n<p>Los mayores embarques a mercados como Estados Unidos, Israel y Europa compensaron la ca\u00edda en las ventas hacia China, consolidando el perfil exportador del sector en el inicio de 2026.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne se dispara, empuja la inflaci\u00f3n y el consumo cae fuerte. Mir\u00e1 los n\u00fameros que preocupan al sector y golpean el bolsillo &nbsp; &nbsp; El precio de la carne vacuna volvi\u00f3 a ubicarse en el centro de la escena econ\u00f3mica. Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), en febrero el valor de la hacienda en pie registr\u00f3 un aumento del 8,5% mensual en el mercado de Ca\u00f1uelas, mientras que en la comparaci\u00f3n interanual acumul\u00f3 una suba del 72,7%. 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