{"id":134712,"date":"2025-12-23T10:50:02","date_gmt":"2025-12-23T13:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=134712"},"modified":"2025-12-23T10:50:02","modified_gmt":"2025-12-23T13:50:02","slug":"la-carne-vacuna-salto-a-su-mayor-valor-relativo-en-15-anos-como-impacto-en-el-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2025\/12\/23\/la-carne-vacuna-salto-a-su-mayor-valor-relativo-en-15-anos-como-impacto-en-el-consumo\/","title":{"rendered":"La carne vacuna salt\u00f3 a su mayor valor relativo en 15 a\u00f1os: c\u00f3mo impact\u00f3 en el consumo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>El precio de la hacienda subi\u00f3 y alcanz\u00f3 su mayor valor relativo en quince a\u00f1os, en un contexto de menor faena y escasez de animales. El consumo crece, pero impulsado por la ca\u00edda de las exportaciones<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La carne vacuna fue uno de los alimentos que m\u00e1s se encareci\u00f3 en noviembre, en la mesa de los argentinos. De acuerdo a un informe del sector, en noviembre de 2025 el precio de la hacienda alcanz\u00f3 su nivel relativo m\u00e1s alto de los \u00faltimos quince a\u00f1os medido contra el \u00cdndice de Precios Internos al por Mayor (IPIM), mientras que el consumo interno mostr\u00f3 una recuperaci\u00f3n moderada, sostenida m\u00e1s por la ca\u00edda de las exportaciones que por una mejora del poder adquisitivo.<\/p>\n<p>El documento es el Informe Econ\u00f3mico Mensual N\u00ba 298 de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA) que advierte que el sector enfrenta problemas estructurales de oferta, que presionan al alza los precios.<\/p>\n<p>De acuerdo con CICCRA, en noviembre el precio promedio del kilo vivo en el mercado de Ca\u00f1uelas subi\u00f3 12,8% mensual, hasta ubicarse en $3.334,5, la mayor suba en casi dos a\u00f1os. Desde julio, cuando comenz\u00f3 a operar el factor estacional, el incremento acumulado fue de 51,6% en apenas cinco meses, mientras que la variaci\u00f3n interanual alcanz\u00f3 el 78,1% nominal.<\/p>\n<p>La entidad atribuye este comportamiento a una combinaci\u00f3n de factores: menor oferta de hacienda, ca\u00edda en la zafra de terneros tras varios a\u00f1os de condiciones clim\u00e1ticas adversas y una demanda firme, especialmente de novillos.<\/p>\n<p>El informe tambi\u00e9n destaca una retracci\u00f3n del nivel de actividad en la industria frigor\u00edfica. En noviembre se faenaron 1,047 millones de cabezas, lo que implic\u00f3 una ca\u00edda de 9,2% interanual y marc\u00f3 la novena baja en los \u00faltimos once meses. En t\u00e9rminos hist\u00f3ricos, fue uno de los niveles m\u00e1s bajos para un mes de noviembre en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n<p>La faena de hembras se mantuvo en niveles elevados, cerca del 48% del total, muy por encima del umbral que permite sostener el stock bovino en el largo plazo. Para CICCRA, este dato confirma que la oferta seguir\u00e1 siendo limitada, incluso si la demanda se mantiene estable.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El consumo de carne vacuna y las exportaciones<\/strong><\/p>\n<p>Pese al fuerte aumento de precios, el informe muestra que el consumo interno de carne vacuna repunt\u00f3 en 2025. En los primeros once meses del a\u00f1o, el consumo aparente creci\u00f3 3,4% interanual, mientras que el consumo per c\u00e1pita alcanz\u00f3 los 48,3 kilos por habitante por a\u00f1o, un incremento de 2,3% respecto de 2024. Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda verificado una suba de 3,4% interanual, hasta alcanzar un total de 2,101 millones de tn r\/c\/h.<\/p>\n<p>Sin embargo, CICCRA aclara que esta mejora no responde a una recuperaci\u00f3n del ingreso real, sino principalmente a la ca\u00edda de las exportaciones, que se contrajeron casi 10% interanual y dejaron mayor volumen disponible para el mercado interno.<\/p>\n<p>De acuerdo al informe, en octubre se exportaron 54,9 mil toneladas peso producto (tn pp; sin considerar las exportaciones de huesos con carne) de carne vacuna. Al igual que un a\u00f1o atr\u00e1s, la ca\u00edda estacional de los env\u00edos a Israel (-71,6%; -4.519 tn pp) alcanz\u00f3 para explicar la contracci\u00f3n del total exportado con relaci\u00f3n al mes previo (-7,1%; -4.167 tn pp).<\/p>\n<p>En tanto, en la comparaci\u00f3n interanual, las exportaciones totales se contrajeron 2,4% (-1.362 tn pp), debido a que las menores ventas a China, Israel, M\u00e9xico, Canad\u00e1, Chile e Italia, m\u00e1s que compensaron los mayores env\u00edos a Pa\u00edses Bajos y EE.UU., cuando se consideran los principales destinos de las exportaciones vacunas argentinas. Por su parte, las ventas a Alemania, Brasil y Espa\u00f1a se mantuvieron en niveles similares a los de octubre de 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El precio de la hacienda subi\u00f3 y alcanz\u00f3 su mayor valor relativo en quince a\u00f1os, en un contexto de menor faena y escasez de animales. 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