{"id":128294,"date":"2025-05-09T12:20:22","date_gmt":"2025-05-09T15:20:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=128294"},"modified":"2025-05-09T12:20:22","modified_gmt":"2025-05-09T15:20:22","slug":"aumenta-la-carne-el-precio-acumula-cinco-meses-con-subas-superiores-a-la-inflacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2025\/05\/09\/aumenta-la-carne-el-precio-acumula-cinco-meses-con-subas-superiores-a-la-inflacion\/","title":{"rendered":"Aumenta la carne: el precio acumula cinco meses con subas superiores a la inflaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Los precios de los cortes de carne registran desde diciembre aumentos mayores a los del IPC. En tanto, el pollo tuvo un repunte que duplic\u00f3 al promedio de las subas en la carne vacuna<\/strong><\/em><\/p>\n

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Los precios de los distintos cortes de la carne bovina tuvieron en abril un incremento promedio del 4,1%, superior a la inflaci\u00f3n proyectada, en lo que constituy\u00f3 el quinto mes consecutivo en el que registran aumentos mayores a los del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC).<\/p>\n

De acuerdo con el relevamiento del Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA), seg\u00fan informes del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) y los datos de inflaci\u00f3n oficiales hasta marzo y proyectados para abril, la carne tambi\u00e9n registr\u00f3 alzas mayores a los precios minoristas en la medici\u00f3n interanual y en los diecisiete meses de la Presidencia de Javier Milei.<\/p>\n

El 4,1% de aumento de la carne en abril es mayor a la inflaci\u00f3n del 3,2% proyectada para ese mes seg\u00fan el \u00faltimo Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) informado por el Banco Central en base a estimaciones de consultoras y bancos de inversi\u00f3n.<\/p>\n

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M\u00e1s que la inflaci\u00f3n hace tiempo<\/strong><\/p>\n

Pero esa brecha se viene dando de manera ininterrumpida desde diciembre, cuando los cortes c\u00e1rnicos tuvieron un alza promedio del 13% (con una inflaci\u00f3n del 2,7%), para pasar a ser del 2,9% en enero (2,2%), 10,4% en febrero (2,4%) y7,5% en marzo (3,7% de IPC).<\/p>\n

\u201cEn t\u00e9rminos interanuales, estos cortes remarcaron su precio 60,1%, 12,5 puntos porcentuales por sobre el aumento general de precios de la econom\u00eda\u201d, estimado en torno al 47,6%, en tanto desde noviembre de 2023 “los precios en mostrador de los distintos cortes de carne bovina aumentaron sus precios 264%, por encima del aumento del nivel general de precios en dicho per\u00edodo: 244,5%”, detall\u00f3 CEPA.<\/p>\n

El mes pasado, los cortes de carne denominados \u201cintermedios\u201d registraron el mayor aumento de precios entre las distintas categor\u00edas, con una suba promedio del 4,7%, seguidos por los cortes \u201cecon\u00f3micos\u201d, que aumentaron 4,6%, y los \u201ccaros\u201d, con un incremento del 3,6%.<\/p>\n

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La brecha entre el pollo y el asado<\/strong><\/p>\n

Por otro lado, el precio del pollo se dispar\u00f3 10,7%, marcando el mayor incremento mensual desde marzo de 2024, cuando hab\u00eda subido 15,5%.<\/p>\n

Esa suba cobra especial inter\u00e9s si se considera que el pollo es el principal sustituto de la carne bovina ante los aumentos de precios.<\/p>\n

Por tal raz\u00f3n, CEPA se vale de un indicador que eval\u00faa la relaci\u00f3n de precios entre el asado y el pollo, basado en cu\u00e1ntos kilos de carne aviar son necesarios para adquirir un kilo de uno de los cortes vacunos m\u00e1s populares.<\/p>\n

\u201cTras alcanzar un pico de 3,49 en diciembre de 2023 \u2014impulsado por un fuerte aumento de la carne vacuna\u2014, esta brecha comenz\u00f3 a reducirse. El pollo gan\u00f3 terreno en el consumo de los hogares, y en septiembre de 2024 el ratio toc\u00f3 su m\u00ednimo, con 2,57 kilos de pollo por cada kilo de asado\u201d, se\u00f1al\u00f3 la entidad.<\/p>\n

A partir de octubre del a\u00f1o pasado, la brecha volvi\u00f3 a ampliarse y en marzo de este a\u00f1o alcanz\u00f3 un nuevo m\u00e1ximo de 3,28, es decir que fue necesaria esa cantidad de kilos de pollo para comprar uno de asado.<\/p>\n

Con el fuerte aumento del precio del pollo registrado en abril, el ratio volvi\u00f3 a descender a 3,07.<\/p>\n

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Carnicer\u00edas y supermercados<\/strong><\/p>\n

Las principales subas en los precios durante abril se dieron, adem\u00e1s del ya se\u00f1alado de 10,7 en el pollo, en el osobuco, la tapa de nalga y la paleta, en los tres casos con un alza del 6,5%.<\/p>\n

Asimismo, se se\u00f1al\u00f3 como \u201crelevante\u201d las diferencias en la evoluci\u00f3n de los precios seg\u00fan el canal de comercializaci\u00f3n, ya que en abril la carne vacuna registr\u00f3 un aumento mensual del 4,8% en carnicer\u00edas, superando al de los supermercados, donde la suba fue del 2,6%.<\/p>\n

En lo que va del a\u00f1o, los precios en carnicer\u00edas acumulan un incremento de 28,4%, es decir, 3,1 puntos porcentuales por encima del alza observada en supermercados (25,3%).<\/p>\n

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Menos consumo<\/strong><\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, los reiterados incrementos en los precios de la carne bovina han generado una disminuci\u00f3n en su consumo, siendo sustituida por otras carnes m\u00e1s econ\u00f3micas, como la de pollo o cerdo.<\/p>\n

Seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), el promedio m\u00f3vil de 12 meses del consumo per c\u00e1pita de carne bovina a marzo de 2025 fue de 48,9 kg\/a\u00f1o, con una ca\u00edda del 2,7% en relaci\u00f3n con el promedio de los 12 meses anteriores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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