{"id":123388,"date":"2024-12-03T11:32:37","date_gmt":"2024-12-03T14:32:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/?p=123388"},"modified":"2024-12-03T11:32:37","modified_gmt":"2024-12-03T14:32:37","slug":"aumento-de-la-carne-el-sector-habla-de-recomposicion-y-afirman-que-aun-debe-subir-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.actualidadadiario.com\/index.php\/2024\/12\/03\/aumento-de-la-carne-el-sector-habla-de-recomposicion-y-afirman-que-aun-debe-subir-mas\/","title":{"rendered":"Aumento de la carne: el sector habla de \u201crecomposici\u00f3n\u201d y afirman que a\u00fan debe subir m\u00e1s"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>La semana pasada se observ\u00f3 un salto en el precio de la hacienda bovina, que luego se traslad\u00f3 a los precios de la carne en el mostrador. Seg\u00fan el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) el aumento promedio de los cortes rond\u00f3 el 10 por ciento en noviembre, y podr\u00eda haber otro salto del 10 por ciento antes de fin de a\u00f1o<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pero Leonardo Rafael, titular de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), en lugar de hablar de aumento prefiere describirlo como una recomposici\u00f3n, y opina que dif\u00edcilmente haya otro salto significativo en los precios antes de las fiestas.<\/p>\n<p>\u201cLa suba de la semana pasada fue producto del clima, porque llovi\u00f3 y se retuvo, no se pudo sacar mucha hacienda del campo. La carne no tiene variaci\u00f3n desde diciembre del a\u00f1o pasado, o sea, un a\u00f1o, estaba muy atrasado el valor. Esta es una recomposici\u00f3n de precios que est\u00e1bamos esperando para enero y lleg\u00f3 antes. Ahora no creemos que haya nuevas subas de ac\u00e1 hasta las fiestas salvo que haya alguna lluvia muy complicada, este es el precio, se estabilizar\u00e1 por ac\u00e1\u201d, afirm\u00f3 en di\u00e1logo con Clar\u00edn.<\/p>\n<p>Lo concreto es que en el mercado de hacienda de Ca\u00f1uelas el novillo para faena, que desde comienzos de marzo y hasta el mi\u00e9rcoles 20 de noviembre no llegaba a los 2.000 pesos por kilo de promedio, el pasado mi\u00e9rcoles 27 alcanz\u00f3 los 2.250 pesos por kilo; y el novillito, que estaba en 2.090, lleg\u00f3 a 2.400 pesos por kilo. La \u00fanica categor\u00eda que no mostr\u00f3 una variaci\u00f3n tan marcada fue la vaca, que ya ven\u00eda con precio sostenido por la demanda constante proveniente de China.<\/p>\n<p>Lo primero que se observa es algo que menciona Rafael y que se ven\u00eda anticipando que tarde o temprano iba a suceder: una marcada merma en la oferta de animales. Las \u00faltimas semanas los vol\u00famenes diarios alcanzaban aproximadamente los mil novillos y 2.400 novillitos y la semana pasada promedi\u00f3 los 700 novillos y 1.800 novillitos.<\/p>\n<p>Para anticipar lo que puede llegar a ocurrir en las pr\u00f3ximas semanas hay que trazar tendencias de oferta y demanda. La oferta de animales seguramente ser\u00e1 cada vez menor por una cuesti\u00f3n estacional y hasta puede sufrir nuevos baches como mencion\u00f3 el directivo de Camya, pero en comparaci\u00f3n con otros a\u00f1os sigue siendo alta.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot (CAF), el eslab\u00f3n de la cadena previo a la llegada de los animales al consumo, el porcentaje de ocupaci\u00f3n de corrales a comienzos de noviembre era del 66 por ciento, inferior al de los \u00faltimos siete meses e inferior tambi\u00e9n al de noviembre de 2023, a\u00f1o caracterizado por una abundante oferta, pero superior al de noviembre de 2022, 2021 y 2020. El promedio para esos a\u00f1os es del 53 por ciento de ocupaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Pero la CAF tambi\u00e9n indica que el \u00edndice de reposici\u00f3n de los corrales fue en noviembre de 0,83 animales ingresados por cada animal que sali\u00f3 a faena. Para tener referencia, en noviembre de 2023 ese \u00edndice era de 0,96. Es decir que el vaciado de corrales es m\u00e1s r\u00e1pido que un a\u00f1o atr\u00e1s, lo cual puede augurar el mencionado salto en el precio.<\/p>\n<p>Habr\u00e1 que ver entonces qu\u00e9 sucede por el lado de la demanda, en un contexto de fuerte ca\u00edda del poder adquisitivo pero con el consumo de carne en un piso dif\u00edcil de seguir perforando, y con los asados de Navidad y A\u00f1o Nuevo a la vuelta de la esquina.<\/p>\n<p>La C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra) estim\u00f3 que como consecuencia de la retracci\u00f3n en la venta, el consumo de carne vacuna per c\u00e1pita en la Argentina se redujo 11,2 por ciento interanual a 47,2 kilos anuales, el nivel m\u00e1s bajo en 28 a\u00f1os. \u00bfSer\u00e1 la hora de un rebote en el consumo que le de incentivos al precio? \u00bfO ser\u00e1 el precio un impedimento para el rebote en el consumo de carne?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La semana pasada se observ\u00f3 un salto en el precio de la hacienda bovina, que luego se traslad\u00f3 a los precios de la carne en el mostrador. 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